Les morceaux de viande sont mélangés délicatement à de l'œuf entier, une pincée de poivre gris et un soupçon d'échalote en fines lamelles.
Le chorizo Torero est élaboré dans le respect du savoir-faire espagnol : une sélection des meilleures viandes de porc et tout le caractère d’un assaisonnement relevé aux véritables piments d’Espagne.
La viande de lapin est mise en marinade avec du vin blanc, du cognac et une pincée d'échalotes. Ceci apporte du moelleux et de la saveur à la terrine à laquelle on ajoute desnoisettes pour le goût boisé.
C'est un mélange délicat d'épices avec de la viande noble, concocté par le savoir-faire Madrange et agrémenté d'un soupçon d'Armagnac pour diminuer l'amertume des foies.
Un produit tricouche : une délicieuse mousse de foies de volaille au cœur d'une base campagne. Les légumes du sud (Poivrons, Tomates, Olives) apportent toute leur saveur et leur parfum à cette recette estivale.
Une recette savoureuse, élaborée selaon des critères précis: Le jambon "Le Rustique" de Madrange, c'est une vraie promesse de saveur grâce à sa cuisson traditionnelle au torchon alliée au savoir-faire de Madrange.
Laissez-vous séduire par ce jambon lentement grillé et son bon goût de viande rôtie. Le Rostini est le dernier-né dans la gamme ultra-gourmande de Jambons Spécialités Madrange déjà composée du San Romane et du Poivret.
Sa forme généreuse telle une brioche apporte à ce jambon d'exception un côté plus rustique. Un léger filet de poivre au cœur de la tranche ainsi qu'un saupoudrage généreux sur le dessus de la couenne justifient toute l'authenticité de son appellation.
Ce jambon est fabriqué à partir de cuisses entières de porc frais, rigoureusement sélectionnées. Le jambon à l'étouffée est cuit sans rajout de matière grasse au jus de cuisson. Ce mode de cuisson lui apporte un moelleux et une qualité gustative incomparable
Son médaillon en foie de volaille a fait sa renommée. Ce paté en croute est confectionné à partir de viande de porc, dinde, gelée, foie de volaille, champignon noir, mousse de foie, beurre.
Un paté croûte au goût inimitable apprécié de tous nos bouchers-c harcutiers, à base de viande de dinde, noix de veau, viande de porc, œuf entier, foie de volaille, farine de ble, beurre et sel.
Saucisson aux poivres et aux herbes, le goût unique des herbes arômatiques alliées au maigre et lard de porc, sel, et épices.
Saucisson au Beaufort, une recette savoyarde de choix à base de maigre et lard de porc, beaufort, sel, et épices.